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“兩月不洗煙道油污積一指厚”

“像我們這里每天都要開足爐灶，油煙只從一個煙道出去，時間一長很快就會積滿油污的，兩三個月就已經(jīng)能積起比較厚的一層油，有一指多厚呢。因為怕出現(xiàn)煙道著火的事故，所以我們平時就經(jīng)常小洗一下，把通煙口百葉窗的油洗掉，一到學(xué)校放長假時，我們還會組織專業(yè)的清洗公司進行徹底的清洗，這樣可能就會避免事故。”在北京某高校食堂工作的王先生表示，時常清洗煙道還是不會出事的。

這個常識，對于很多飯店和食堂的廚房工作人員來說都十分清楚，但是很多人會有僥幸心理，覺得自家的煙道還是蠻干凈的，時常清洗太麻煩，所以還是不怎么重視這個隱患。
“天天都要炒菜，應(yīng)該養(yǎng)成習(xí)慣定期清洗煙道，那些著火的一定是好幾年沒洗了?！痹谑程霉ぷ鞯膹垘煾党赃^這個虧，現(xiàn)在小心得很，經(jīng)常告誡自己廚房的人要及時清洗，就算做過專業(yè)的清洗，平時的保養(yǎng)還是不可少的。

要素防止火災(zāi)的發(fā)生，以供您參考：

對酒店廚房操作人員經(jīng)常進行防火安全常識教育；
不要抱有僥幸心理，抽油煙罩每日用完后要擦洗一次，清除當(dāng)日的油垢；大型油煙機清洗每個季度要徹底清洗一次，及時清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢和臟物堆積過多帶來火災(zāi)危險；
完善酒店廚房內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備，配齊火災(zāi)報警設(shè)備